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육원전(한식조리기능사) 육원전(20분) 요즘 말로 하면 동그랑땡? 정도 되려나요? 그렇다면 아주 탄탄하고 예쁘게 만들어야 하는 동그랑땡입니다. 크기, 모양, 색깔 다 신경써야 하구요 .그리고 속까지 다 익어야 합니다. 예쁜데...맛은 퍽퍽하고 그냥 그렇습니다...ㅎ 소고리 살코기 70g 두부 30g 달걀 1개 마늘 한 쪽 대파 흰 부분 4cm 밀가루 소금 설탕 깨소금 참기름 후춧가루 식용유 고기두부양념 : 소금 1/3t, 다진 파 1/2t, 다진 마늘 1/4t, 설탕 1/8t(쬐끔만), 깨소금 1/2t, 참기름 1/2t, 후춧가루 조금 요구사항과 유의사항을 보려면 더보기를 클릭하세요. 요구사항 1. 육원전은 지름 4cm, 두께 0.7cm 정도가 되도록 하시오. 2. 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오. 3. 육원전 6개.. 공감수 4 댓글수 4 2016. 5. 4.
표고전(한식조리기능사) 표고전 (20분) 표고전은 20분이란 시간이 빠듯합니다. 고기 다지기, 두부 물기 짜기 ,양념하기, 밀가루 달걀옷 입혀 부쳐내기 모두 하기엔 참 바쁩니다. 버섯 안에 소도 다 익히면서 색도 모양도 예쁘게 해야하니 신경써서 만들어야 하는 품목이네요. 계량스푼 계량 건표고버섯 불린 것 5개 소고기 살코기 30g 두부 15g 달걀 1개 마늘 한 쪽 대파 흰 부분 4cm 밀가루 진간장 설탕 소금 깨소금 참기름 후춧가루 식용유 표고버섯 양념 : 진간장 1/2t, 설탕 1/4t, 참기름 1/2t 소 양념 : 소금 1/4t, 설탕 아주 조금, 다진파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루 요구사항과 유의사항을 보려면 더보기를 클릭하세요. 요구사항 1. 표고버섯과 속을 각각 양념하시오. 2. 표고전은 5개를 제출하시.. 공감수 2 댓글수 2 2016. 4. 20.
화양적(한식조리기능사) 화양적(35분) 저번 만든 지짐누름적과 비슷하지만 좀 다른 화양적입니다. 지짐누름적은 꼬치에 꽃아 달걀물 입혀 부쳐내구요. 요건 모두 익혀서 꼬치에 꽃아 내고 따로 달걀물 입혀 부쳐내지 않습니다. 화양적에서 화양은 도라지를 의미한다고 하네요. 그래서 도라지가 꼭 들어가야하구요....아니 원래는 도라지를 많이 꽃아야 한다 하네요. 꼬치에 꽃아 끝을 1cm정도 남기고 꼬치를 잘라낸 뒤 그릇에 담아내면 됩니다. 시험에서 정신이 없다 보면 꼬치 자르는 걸 잊어버릴 수도 있으니 주의하구요. 색이 너무 아름답습니다....눈으로 먹는 음식이 이런거구나 하는 느낌이 오는 음식입니다. 계량스푼 계량 소고기 50g 표고 1개 당근 7cm 50g 오이 1/2개 통도라지 1개 달걀 2개 잣 대파 마늘 산적꼬치 A4용지 진간장.. 공감수 3 댓글수 2 2016. 4. 15.
지짐누름적(한식조리기능사) 지짐누름적(35분) 크기 잘 맞추고 각 재료들 서로 떨어지지 않게 그리고 색의 조화도 고려해서 부쳐내야하는 지짐누름적이에요. 손이 많이 가는 음식...요즘 누가 해먹을까 하는 음식이지만 정성이 많이 들어간 만큼 모양은 예쁘네요. 아마 한식조리기능사시험 아니었음 평생 한 번이나 만들어 보았을까 싶네요..ㅎㅎ 소고기 50g 당근 50g 쪽파 2뿌리 통도라지 1개 달걀 1개 건표고 1개 밀가루 대파 마늘 진간장, 설탕, 깨소금, 후춧가루, 참기름 요구사항과 유의사항을 보고 싶으면 더보기를 클릭하세요. 요구사항 1. 누름적은 0.5 * 5 * 6 cm로 하시오. 2. 누름적의 수량은 2개를 제출하고, 꼬치는 빼서 제출하시오. 유의사항 1. 각각의 준비된 재료를 조화 있게 끼워서 색을 잘 살릴 수 있도록 지진다... 공감수 0 댓글수 0 2016. 3. 4.

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