장조림 간장으로 만든....달걀 간장 절임^^

달걀 간장 절임

 

 

새우장 간장으로 만든 장조림.

그리고 그 장조림 간장에 담궈 만든 달걀 절임이다.

2019/06/02 - [한끼] - 새우장 먹고 남은 간장으로 만든 장조림

새우장 먹고 남은 간장으로 만든 장조림

 

달걀을 간장에 넣어 조리지 않고

삶아 간장에 절여 놓으면

달걀의 식감이 쫀쫀해지지 않고 야들야들하다.

가장 큰 장점은 달걀 노른자를 원하는 만큼 익힐 수 있다는 것이다.

 

물이 끓으면 소금과 식초를 넣고 달걀을 넣어 삶는다.

냄비에 달걀을 넣을 때 깨질 수 있으므로 체나 국자를 이용해 달걀을 조심히 넣는다.

 

 

달걀을 넣고 처음 1분 정도는 잘 저어준다.

이렇게 하면 달걀 노른자가 한 쪽으로 치우치지 않게 된다.

6분 ,그리고 7분 이렇게 두가지 시간으로 삶았다.

완숙으로 하고 싶으면 10분정도 충분히 삶아주면 된다.

하지만 달걀절임의 목적은 반숙을 원하는것이므로 6-7분정도 삶아주는게 좋다.

 

 

삶은 후 더 이상 익지 않도록 찬물에 헹궈 담궈 놓는다.

 

 

다 식은 후 껍질을 까서 비닐팩에 넣어 냉장고에 넣어 놓는다.

조리는것이 아니므로 달걀에 간장이 충분히 잠겨야 잘 절여지기 때문이다.

 

 

 

 

하루 지나서부터 먹으면 되고 3-4일 지나면 더 잘 절여진다.

 

 

 

7분 삶은 하루 절여 놓은 달걀 모습..

 

 

 

6분 삶아 하루 지난 달걀 모습..

 

개인적으로 난 이게 더 좋다.

노른자가 익지 않고 쫀득하게 흘러내리는 정도..

3-4일 담궈 놓으면 이것보다 안에까지 더 간장이 절여져 간이 잘 베어 있다.

 

 

 

장조림 간장, 참기름과 같이 밥 비벼 먹으면 맛있다.

야들야들하고 간이 벤 달걀을 먹고 싶다면 달걀 절임으로 만들면 된다.^^