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향기로운... 깻잎순 나물 깻잎순 나물 어린 깻잎순으로 만드는 깻잎순 나물.. 참 향기롭다. 어떨땐 너무 지나치기도 하다. 강한향이 싫다면 그리고 더 부드럽게 만들고 싶다면 데쳐 들기름 넉넉히 넣어 무친후 다시 한번 볶아주는 과정을 거치면 향도 식감도 더 부드럽게 된다. 깻잎순이 더 없이 부드럽고 연하다면 데쳐 무치는 과정만 해도 되지만 볶았을때와 느낌이 다르므로 다양하게 만들어 먹어보면 좋다. 재료 밥숟가락 계량 깻잎순 다듬기 전 300g(다듬고 나니 220g) 다진 대파, 다진 마늘, 청양고추 멸치액젓 1 큰술 국간장 반 큰술 들기름 2-3큰술 참기름 1 큰술 깨소금 1, 깻잎순 데칠 물을 올려 놓는다. 보통 채소양의 5배정도 물을 올리면 된다. 2. 깻잎순의 억센 줄기나 시든잎을 떼어낸다. 3. 대파, 마늘, 청양고추 썰기 .. 더보기

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