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고소고소한 참깨볶기 참깨볶기 참깨! 더 더워지기전에 볶아놓자. 볶은 참깨를 사도 되지만 집에서 볶은거랑 차이가 있다. 너무 과하지 않게 볶을수 있고 향 또한 신선하다. 조그마한 깨를 조심히 씻어 톡톡 튀는 깨가 다 날아가버리지 않도록 열심히 저어 볶아주는 괴정이 복잡할수도 있지만 그만한 가치가 있다. 참깨에는 돌이나 흙이 들어있으니 잘 씻어줘야한다. 참깨를 그릇에 담고 물을 부어 손으로 휘휘 저어 회오리처럼 만들어 위로 뜨는 깨를 구멍이 아주 작은체에 걸러준다. 구멍이 큰 체에 밭치면 깨가 다 통과해서 나가니 최대한 작은 구멍의 체를 사용한다. 무거운 흙이나 돌은 아래 가라앉는다. 이 과정을 흙이나 돌이 나오지 않을때까지 여러번 반복한다. 위로 떠오르는 깨껍질이나 여러가지 부유물들을 그때그때 집어 버렸다. 씻을때, 볶을때,.. 더보기

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