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칼국수반죽 만들기 칼국수면... 보통 사다 먹죠. 요즘 간편하게 많이 나와있으니까요. 그럼에도 불구하고 집에서 만듭니다. 어렸을 때 엄마가 팥칼국수 끓일때 밀던 반죽. 옆에서 참 많이도 보았어요. 칼국수는 반죽 물의 양, 미는 두께, 반죽을 접는 모양, 써는 굵기에 따라 다양한 모양로 만들수 있어요. 물의 양이 적으면 반죽 만들고 밀기는 힝들지만 썰때 다루기가 쉬워 모양이 잘 잡히고 쫀쫀한 면이 돼요. 반면 물양이 많으면 반죽하고 밀기가 쉬우나 늘어지고 서로 달라붙어 덧밀가루를 많이 써야하죠. 이번에는 반죽은 어려우나 모양내기 좋은 된반죽으로 가볼께요. 칼국수면 만드는것이 쉬운 작업은 아니니 한번에 많이 만들어 냉동해놓으면 좋아요. 재료 10 인분 중력밀가루 1Kg 물400g(2컵) 소금 10g 식용유 1T 1. 모든 재.. 더보기

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